手工辣条加盟连锁经营中的卫生风险主要源店面环境的卫生风险、食品卫生风险、服务用品、工具的卫生风险、服务员自身存在的卫生风险，对于这些风险的来源有了清除了解之后，我们就要做好防范了。

　　在此，河洛飘香手工辣条就以自家的加盟店为例，建议防范卫生风险须做好以下几项措施：

　　1、保持餐厅环境卫生、洁净。经常保持手工辣条加盟店的换气、通风状态;地面清洁、无污物;餐台保持清洁卫生;餐具洁净并摆放整齐;工作台要定期或不定期清扫;做好防蟑螂、防苍蝇工作。

　　2、保证食品饮料安全卫生。加强采购管理，确保餐饮食材安全、健康;加强生产过程管理，确保厨房按照卫生规范加工食品;定期检查食品的质量和保质期，避免客人食用不合卫生标准的食品和饮料。

　　3、加强服务工具、用品的卫生管理。手工辣条加盟店的餐具使用前必须清洗、消毒;客用香巾要清洗并严格消毒后再提供给客人使用;服务人员的手要尽量避免直接接触食品或客人的嘴接触的餐具部分。

　　4、严格要求餐饮服务人员的个人卫生标准。服务员在服务过程中要随时保持手部的洁净，接触钞票后要洗手，接触脏餐具后要洗手;辣条加盟店服务员的工装要干净，并注意仪表、仪容。

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